Fiskehandler Jakob Clausen

I dette spændende og debatskabende foredrag fortæller den kendte fiskehandler, hvordan vi bør respektere, forstå og tilberede flere danske fisk og skaldyr – hvis vi tør vælge anderledes. Han fortæller også, hvorfor det er vigtigt at spise vildtfanget fisk, og hvad konsekvenserne er ved at spise opdrættet fisk for havet, fiskene og naturen.

Jakob Clausen er 5. generation af Danmarks ældste fiskeforretning P. Clausens Fiskehandel anno 1888. Han er oplært af sin far i det gamle håndværk og kæmper for, at flere danskere skal vælge dansk fisk og skaldyr.

Han fik stor opmærksomhed, da han fjernede al opdrættet fisk fra butikken, heriblandt danskernes favorit – laksen, og startede en vigtig debat om ansvar, kvalitet og bæredygtighed. Et nødvendigt opgør, da han tror på, at fremtiden for den danske fiskehandel kommer fra faglighed og ansvar og ikke bør baseres på kundernes købelyst.

Jakob Clausen er en levende og autentisk formidler, der tør gå mod strømmen og vise vejen for, hvordan vi kan respektere, forstå og tilberede flere danske fisk og skaldyr – hvis vi tør vælge anderledes.
#LAKSEGATE
Jakob sætter i dette foredrag fokus på, hvorfor det er vigtigt at spise vildtfanget fisk i stedet for opdrættet fisk.

Han vil snakke om, hvad han har lært igennem hele forløbet “#laksegate”, som hans oprør mod opdrættet fisk er blevet kaldt. Igennem foredraget vil han komme ind på flere emner, som sætter fokus på fisk som fødevare, og hvorfor vi i Danmark er så dårlige til at arbejde med fisk og skaldyr.

Han dykker ned i og giver et indblik i, hvorfor det egentlig er, at vi skal spise dansk fisk, og hvordan fremtiden ser ud for den danske fiskeforretning og fiskebranche generelt. I får et nutidigt blik på, hvilke tendenser der rører sig samt et fremtidigt blik på, hvilke fisk vi skal spise i fremtiden.